Il tiramisù sembra semplice, ma sono i dettagli a fare la differenza. Ecco i tre accorgimenti che usiamo sempre noi di Ele & Ely.
1. Il caffè giusto
Usa un caffè forte e amaro, lasciato raffreddare. Un goccio di liquore è facoltativo: per le versioni "kids friendly" lo sostituiamo con un velo di cacao in più.
2. La crema al mascarpone
Monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi, poi incorpora il mascarpone a temperatura ambiente. Gli albumi montati a neve, aggiunti con delicatezza, regalano quella consistenza ariosa che amiamo.
3. Il riposo
Il tiramisù va lasciato in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta la notte: è lì che i savoiardi si ammorbidiscono e i sapori si fondono.
Il segreto finale? Prepararlo con calma e un po' d'amore. Si sente, davvero.
